9 مورد از بهترین غذاهای محلی محبوب کاشان
- ...
- ...
- تعداد کلمات
غذاهای محلی کاشان هم مانند شیرینی‌ها و کلوچه‌های خوشمزه این شهر معروف هستند. غیرممکن است که به کاشان سفر کنید و تعریف غذاهای سنتی و محلی خوشمزه این شهر را از زبان مردمان مهمان‌نواز کاشان نشنوید. معمولا این غذاهای خوشمزه در رستوران‌ها، هتل‌ها و اقامتگاه‌های سنتی کاشان سرو می‌شوند که حتی شنیدن نام آن‌ها هم می‌تواند برای گردشگران و مسافران جالب باشد.
شهر زیبای کاشان را به عنوان پایتخت گلاب و فرش ایران می‌شناسند. این شهر 7000 ساله در خود جاذبه‌های تاریخی زیادی را جای داده‌است و در حال‌حاضر یکی از مقصدهای گردشگری محبوب و معروف در ایران است. بخش خوشمزه و جذاب کاشان غذاهای محلی، شیرینی و کلوچه‌های خوش عطر آن است که جزو سوغات مشهور کاشان هم به شمار می‌روند. در کاشان چندین نوع غذای محلی معروف است که بسیار خوشمزه و خوش آب‌ورنگ هستند و بعضی از آن‌ها حتی در رستوران‌های این شهر سرو می‌شود. اگر در سفر به کاشان برای سکونت به یکی از اقامتگاه‌های سنتی کاشان بروید، حتما از این غذاهای محلی می‌توانید نوش‌جان کنید. در این مقاله با یوتراوز همراه باشید تا بهترین غذاهای محلی کاشان را بشناسید.
آنچه در این مقاله از بهترین غذاهای محلی کاشان می‌خوانید:
- گوشت لوبیا یا آبگوشت لوبیا سفید کاشان
- کوفته آب سماق یا شفته سماق کاشان
- آبگوشت به کاشان
- شفته بادمجان کاشان
- شفته نخودچی کاشان
- خورشت نخود آله کاشان
- شامی هویج کاشان
- جوجویی تاس کباب کاشان
- چلو دیزی کاشان
گوشت لوبیا یا آبگوشت لوبیا سفید کاشان
گوشت لوبیا یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار کاشان است که بعضی‌ها معتقدند همان آبگوشت است که فقط گاهی اوقات همراه برنج سرو می‌شود. طعم این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است و حتما در سفر به کاشان باید این غذای محلی خوشمزه را نوش‌جان کنید.
همانطورکه از اسم این غذا پیدا است، گوشت و لوبیا سفید مواد اصلی تشکیل‌دهنده این غذا هستند. در کنار این از ادویه‌جاتی مانند زودچوبه و دارچین، پیاز، شنبلیله و تره هم برای طبخ این غذا استفاده می‌کنند. بعضی از افراد گوشت لوبیا را غلیظ درست می‌کنند و آن را با سبزی‌پلو سرو می‌کنند. این غذاهای محلی را بسیاری از رستوران‌های کاشان ندارند و برای میل‌کردن باید به یکی از «رستوران‌های سنتی کاشان» بروید.
کوفته آب سماق یا شفته سماق کاشان
کوفته جزو آن دسته از غذاهای معروف ایرانی است که در هر شهری از نظر نوع مواد، تفاوت‌هایی دارد. در کاشان هم یک نوع کوفته خوشمزه طبخ می‌شود که «کوفته آب سماق» نام دارد و جزو غذاهای محلی مشهور این شهر است.مواد اصلی این کوفته خوشمزه شامل گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی، پیاز و از همه مهم‌تر سماق است. البته سماق این کوفته کمی تفاوت دارد و باید آن را از شب قبل به صورت نکوبیده در آب خیس کنید و تا صبح بگذارید بماند و بعد از صافی رد کنید و هنگام ترکیب مواد به گوشت اضافه کنید.
اگر طرفدار غذاهای ترش مزه و ملس هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما کوفته آب سماق یا شفته سماق را در سفر به کاشان امتحان کنید. این غذا در بعضی از رستوران‌ها با برنج سرود می‌شود اما بیشتر مردم آن را همراه نان تازه میل می‌کنند.
آبگوشت به کاشان
آبگوشت به یکی دیگر از غذاهای محلی و پرطرفدار کاشان است. شاید برای شما جالب باشد که در آبگوشت از به و رب انار استفاده شود. بخش خوشمزه این آبگوشت محلی مزه ترش آن است که لابه‌لای گوشت کوبیده شده این آبگوشت میوه به هم زیر دندان شما می‌آید.
ترکیبات آبگوشت به معروف کاشانی‌ها شامل عدس، گوشت، به و رب انار یا آب انار است. برای درست کردن این آبگوشت محلی خوشمزه باید یک به را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته‌هایش را جدا کنید، سپس در داخل قابله بیاندازید تا با گوشت و حبوبات دیگر پخته شود. در آخر رب انار یا آب انار و نمک را به آبگوشت اضافه کنید و بعد همراه با گوشت به را خوب بکوبید و با نان تازه نوش‌جان کنید.
شفته بادمجان کاشان
شفته بادمجان یکی دیگر از غذاهای خوش آب‌ورنگ محلی کاشان است که مواد اصلی آن را بادمجان تازه تشکیل می‌دهد. مزه‌ی شفته بادمجان را قطعا دوست دارید چون مزه این غذا مانند غذاهای دیگر که معرفی کردیم ترش و ملس نیست.
برای تهیه شفته بادمجان ابتدا بادمجان و پیاز را سرخ کنید بعد کم‌کم رب گوجهفرنگی و آب را به آن اضافه کنید و قلقلی‌های گوشت را که از قبل سرخ کرده‌اید در قابلمه بریزد تا همراه با بادمجان پخته شود.هنگامی‌که شفته بادمجان آماده شد، می‌توانید کمی دیگر از سس رب گوجهفرنگی را روی غذا بریزید تا خوش رنگ‌تر شود و بعد آن را با نان سنگک تازه نوش‌جان کنید.
شفته نخودچی کاشان
یک نوع دیگر از غذاهای ترش‌وملس کاشان شفته نخودچی است که در کاشان این غذا را به عنوان «شفته انار» هم می‌شناسند. شفته نخودچی در واقع همان کوفته است و مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه و ترش شامل آرد نخودچی، تخم‌مرغ، سبزی خشک، گوشت چرخ‌کرده و رب انار است.
برای تهیه این غذا ابتدا گوشت چرخ‌کرده را به همراه آرد نخودچی، سبزی خشک و تخم‌مرغ ترکیب کنید و حسابی مواد را ورز دهید. بعد از ورز دادن مواد را در کف دست گرد کنید، سپس داخل روغن بیاندازید و سرخ کنید. در آخر روی کوفته‌های سرخ‌شده رب انار و پیازداغ بریزید تا حسابی خوشمزه و ترش شود و بعد این شفته نخودچی خوشمزه را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
خورشت نخود آله کاشان
یکی دیگر از غذاهای معروف کاشان «خورشت نخود آله» که در واقع همان خورشت قیمه خودمان ولی مردمان کاشان به جای لپه در این خورشت خوشمزه نخود می‌ریزند. این غذا را با همان دستور پخت همیشگی قیمه باید درست کنید فقط به جای لپه از نخود استفاده کنید. برای پخت این غذای محلی خوشمزه ابتدا نخودها را خیس کنید و پوست آن‌ها را جدا کنید و بعد مواد دیگر مانند گوشت و پیاز را سرخ کنید، سپس نخودها را به آن اضافه کنید و در آخر آب و رب گوجهفرنگی را در قابله بریزید و صبر کنید تا حسابی خورشت نخود آله شما جا بیافتد.
شامی هویج کاشان
شامی هویج یکی دیگر از غذاهای محلی خوش آب‌ورنگ کاشان است. برای درست کردن شامی هویج ابتدا هویج رنده شده، گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، آرد نخودچی و سرکه را با هم ترکیب کنید و در کف دست خود به مواد فرم دهید و شامی‌ها را سرخ کنید.
جوجویی تاس کباب کاشان
جوجویی تاس کباب یا «تاس کباب کاشانی‌ها» یک غذای خوشمزه محلی است، اما نام این غذا گول‌زننده است چون اصلا خبری از جوجه در این غذا نیست، اما با این اسم در کاشان معروف شده است. تاس کباب معمولا در هر شهری از ایران جزو غذاهای محبوب است. در کاشان این غذا به روش خاصی تهیه می‌شود. مواد لازم این غذا شامل رب انار، گوشت، گوجهفرنگی و بادمجان است.
چلو دیزی کاشان
آیا دوست دارید غذایی را امتحان کنید که چلو و دیزی با هم باشد؟ چلو دیزی کاشان یکی دیگر از غذاهای محلی خوشمزه کاشان است که نام آن برای بسیاری از افراد جالب است و از همه جالب‌تر این است که شما چلو و دیزی را با هم نوش‌جان می‌کنید.
مردمان کاشان برای درست کردن این غذا همانند دیزی از گوشت سردست یا ران استفاده می‌کنند. برای درست کردن چلو دیزی به سبک کاشانی‌ها باید گوشت را با لوبیا چشم بلبلی و پیاز بپزید و همراه با این مواد برنج را هم دم کنید. پیشنهاد می‌کنیم به همراه این غذای خوشمزه و لذیذ دوغ و ماست هم نوش‌جان کنید.
